Jesse tem 41 anos, deste os 19 anos de idade ele trabalha com as panelas embarcado. Já trabalhou em diversos barcos cozinhando para qual-se 40 homens, fazendo café, almoço, janta em todas as viagens longas em que fez . Já fez dois curso de culinária, mas foi nesses 22 anos +/- em que trabalhou nesse ramo que adquiriu muito conhecimento sobre a arte de cozinha. Em umas destas viagem ele trabalhou em um barco japonês e foi ai que ele conheceu a comida japonês, aprendeu muito nessas viagens.
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